Quinta-feira, 10 de Maio de 2012

Receita dos donuts

Tal como prometemos, eis a receita dos donuts e das várias coberturas e recheios:

 

Ingredientes para a massa dos donuts:

800 gramas de farinha sem fermento

30 gramas de fermento de padeiro

100 gramas de açúcar

100 gramas de manteiga derretida

1 limão (raspa)

2colheres de (sopa) de rum

3 dl de leite morno

farinha para polvilhar

óleo para fritar

sal q.b.

 

Confeção da massa dos donuts:

Aquecer 2 dl de leite e dissolver nele o fermento de padeiro.

Misturar 150 gr de farinha com o leite, as gemas e os ovos.                                             

Deixar levedar esta massa, tapada com um pano, até ganhar bolhas .

À parte, misturar, mexendo bem, a manteiga derretida, o rum, a raspa de limão, o açúcar e a pitada de sal.

Misturar tudo com a restante farinha e leite, amassar bem e deixar levedar até a massa dobrar de volume.

Depois de lêveda, fazer bolinhas de cerca de 50gr, fazer um buraco ao meio, polvilhar com farinha e esperar 15 minutos.

Fritar em óleo bem quente, escorrer em papel absorvente e colocar a cobertura ou o recheio desejado.

 

Cobertura de chocolate 

200 gramas de chocolate

1dl de natas

1 colher de manteiga

Juntar a tablete de chocolate com a manteiga e as natas e levar a lume brando em banho-maria.

 

Recheio de creme de ovos/pasteleiro:

9 gemas

9 colheres  de sopa de açúcar

9 colheres  de sopa de água

Colocar a água com o açúcar num tacho e levar ao lume. Deixar ferver, mexendo sempre. Quando estiver em ponto de pérola, desligar o fogão e deixar arrefecer. Entretanto, separar as gemas das claras. Bater bem as gemas com o garfo. Juntar as gemas à calda de açúcar, levar a mistura, novamente, ao lume e mexer sempre até engrossar.  

 

Cobertura com missangas cor-de-rosa

200 gramas de açúcar em pó

1 clara/gotas de sumo de limão (missanga cor de rosa e colorida)

Misturar bem/regar os donuts e salpicar com as missangas.

 Diogo Maia

 10/5/2012

milperolas às 14:16
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